一根面

一根面是源自于宋元明清时期成都黄龙溪古筝的特色传统小吃，在旧时，当地人每逢过年过节的时候就会用麦心粉制作一根面，所以很多人家家户户都做一根面，在当时，一根面的制作都是手工制作形成，以手工制作的面条制作出更加地道鲜美的口感。一根面与传统的面条是不同的，是因为它的制作工艺相当的复杂，而随着时代的发展，当机械制面逐渐取代手工制面的时候，那曾经家家户户都会做的一根面，似乎已经在失传的状态下，据说该面条在制作上，总共需要十几道工序，并且历经十多个小时，才能制作出更加鲜美的口感。将适量的面粉加入少量的食用盐，再用65度的温热水和面一小时左右，和好面以后在揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，这只是做好的面团，而做好面团后并不代表着它的工艺已经结束，这还需要不断的搓条，将胳膊粗的粗条一直搓到和手指头一样的粗细，然后在一圈圈的码在盘子中，这还需要醒面，醒四个小时左右才可以复杂，复杂的工艺，十几道的工序也令一根面的口感越来越好。