辐照加工技术定义

辐照加工技术是使用y射线、能量低于5MeV的X射线或10MeV电子束，利用电离辐射与物质相互作用产生的物理学、化学和生物学效应，对医疗保健产品、药品、生物制品、食品、农副产品和化工产品等进行的以消毒、灭菌、杀虫、保鲜和改性等为目的的一种加工处理技术。

辐照加工装置

辐照加工装置可以分为钴-60y源辐照器和电子加速器。

钴-60y源辐照器的应用原理是钴-60会通过β衰变释放0.31MeV的高速电子成为镍-60并放出两束y射线，其能量分别为1.17及.1 .33MeV;射线为球形发射射线，加工装置所需能源在200-300万居里以上，成本较加速器较高;应用特征是常温下即可完成加工过程，无残留毒素，环保，运行操作简便、自动化程度高，适宜于大规模工业化生产。

电子加速器的放射射线聚焦在同一方向，成本为钴源加工成本的35%- 50%，具有运行操作简便、自动化程度高，放射射线可控且不产生放射性废物等特点。

辐照加工装置

辐照加工流程

辐照加工流程第一步是进行初始微生物检验，取样测量对象物品中微生物含量，与辐照后微生物抽检结果做对照;第二步是进行加工前处理;第三步是进行产品装载;第四步是进行辐照工艺参数设定，根据辐照对象的不同改变辐照射线的能量，一般电子束能量不超过10MeV;第五步是辐照处理，在辐照处理中大型物品需要翻转不同角度进行辐照加工，如医疗器械、需改性材料等;第六步是进行产品卸载;第七步是进行质量控制，通过微生物抽检以检验辐照灭菌效果;最后一步就是储存运输。

辐照加工灭菌原理及安全性

原理：(1)γ射线/电子束电离微生物细胞中的水分子，所产生的自由基与核糖核酸、蛋白质及酶发生氧化还原反应，从而致死微生物。

(2)γ射线/电子束将能量给予被照射物质的原子或分子，γ 射线/电子束的能量大于分子键能，可使分子电离、断键，造成微生物的核糖核酸、蛋白质及酶变性、失活，而使其致死。

安全性：使用10MeV以下的高能电子束进行食品辐照，不会产生感生放射性:组成食品的主要元素是碳、氧、氮、磷、硫等要使这些元素在辐照后诱发放射性，需要10MeV以上的能量，因此辐照可在灭菌同时保持食品安全。

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参考资料

《头豹研究院：2020年中国辐照加工行业概览[32页].pdf》