蔬菜大全（蔬菜品种大全-蔬菜都有哪些种类）

蔬菜品种大全-蔬菜都有哪些种类-蔬菜大全一览表

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一、蔬菜品种大全

蔬菜品种大全如下所示：

一、叶（青）菜类

上海青（大头青）、生菜、球生菜、油麦、大芹菜、小芹菜、西芹、空心菜、红（青）苋菜、菠菜。

二、调味菜类

大葱、小葱、香葱、老姜、新（嫩）姜、大蒜、新蒜、荆芥（西粉芥）、香菜（芫荽）、韭菜。

三、包心菜类

大白菜、黄白菜、包菜（卷心菜）、青甘蓝、紫甘蓝、大娃娃菜、小娃娃菜、麻叶白菜。

四、萝卜类

青萝卜、白萝卜（象牙白）、心里美萝卜、水果萝卜（沙窝萝卜）、胡萝卜、红皮萝卜。

五、瓜菜类

冬瓜（白皮青皮）、老南瓜、菜南瓜、板栗南瓜、西葫芦（北瓜）、荀瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜（子）、菜瓜。

二、蔬菜都有哪些种类

蔬菜种类，常见分类包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。

一、植物学分类

我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。

（1）十字花科

（2）伞形科

（3）茄科

（4）葫芦科

（5）豆科

（6）百合科

（7）菊科

（8）藜科

二、食用器官分类法

（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品

②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品

（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品

②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品

③块茎类——以肥大的块茎为产品

④根茎类——以肥大的根茎为产品

⑤球茎类——以地下的球茎为产品

⑥鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎

（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。

①普通叶菜类

②结球叶菜类

③辛香叶菜类

（4）花菜类

（5）果菜类

①瓠果类

②浆果类

③荚果类

④杂果类

三、农业生物学分类法

1.瓜类

2.绿叶类

3.茄果类

4.白菜类

5.块茎类

6.真根类

7.葱蒜类

8.甘蓝类

9.豆荚类

10.多年生菜类

11.水生菜类

12.菌类

13.其他类

三、蔬菜的种类有哪些

什么是蔬菜：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物的嫩茎嫩芽、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。

蔬菜的种类：

1.根菜类：代表蔬菜：萝卜、胡萝卜、芜菁、牛蒡、根芹菜、大头菜特点：①以肥大肉质根供食用；②要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③第一年形成肉质根，第二年开花结籽。

2.白菜类：代表蔬菜：大白菜、花椰菜、榨菜、雪里蕻、青菜、甘蓝、芥菜。特点：①以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②要求土壤的供给充足的水分和氮肥；③第一年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花。

3.绿叶蔬菜：代表蔬菜：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵。特点：①种类繁多，形态、风味各异；②适应性光，生长期较短，采收期灵活；③要求充足的水分和氮肥。④产品中亚硝酸盐含量高。

4.葱蒜类：代表蔬菜：洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜。特点：①以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；②分泌植物杀菌素，是良好的前作；③大多数耐贮运，可作为淡季供应的蔬菜。

5.茄果类：代表蔬菜：番茄、辣椒、茄子、青椒、特点：①以熟果或嫩果供食用；②要求土壤肥沃，氮、磷充足；③先育苗、再定植大田

具体详见：蔬菜的种类有哪些？盘点蔬菜的那些家族成员