突然得知三个特大好消息，第一个来自日本，第二个来自韩国，第三个来自中国。
第一个好消息就是从日本蔬菜的进口源来看，最大的进口国就是中国且进口量逐年增加，日本不仅仅从中国进口未加工的蔬菜，还进口泡菜。日本人的泡菜手艺也是从我们老祖宗那传来的，不同于韩国人，日本人喜欢清淡的菜品，所以连泡菜口味也是清淡的。国内就有专门按照日本人口味制作的泡菜品牌，而且这种泡菜每年都要被日本人吃掉大约4000吨。日本人也不是家家户户擅长做泡菜，不同的人家做出的泡菜是不同的，否则也不可能每年吃掉这么多中国进口来到泡菜，而且商店大多数售卖的泡菜也都是制作于中国。
第二个好消息来自韩国，众所周知，韩国是泡菜大国几乎餐餐不离泡菜。看韩国电视剧的时候感觉人人都是泡菜好手，但并不是这样的，他们的99%泡菜都是从我国山东省这些泡菜腌制的大省里进口的，就拿他们平常最喜欢吃的辣白菜，就是精选山东大白菜加上辣酱腌制而成，然后从山东运到韩国的。
第三个好消息是泡菜在中国博大精深的美食文化里，只是很小的一部分，全国各地的泡菜各有不同，泡菜的做法也缤纷多样，除了上面提到的山东省，四川省也是泡菜出口的大省。从往年的数据来看，2018年的的泡菜出口额为9750万美元，相较于2017年的8139万美元增长了整整20%。在之后几年也保持增长，甚至被第二大泡菜进口国韩国媒体报道“中国泡菜占领韩国餐厅”，第一大进口国日本对此也连连称是，发出了“难道连泡菜也要是中国的了吗？”的疑问。
幸运的是，在新冠疫情的影响下，韩国泡菜进口量不降反升，在出口的同时，还增加了进口，今年首季的同比就增长7.4%，且进口源都在中国。
那么日本与韩国为什么会在中国进口泡菜呢，其一是因为中国的菜价便宜，所制作的泡菜也就便宜，第二就是韩国、日本当地的菜价昂贵，自己制作泡菜不一定好吃的同时成本也高。
第三我认为也是非常重要的一点那就是好吃，山东的辣白菜可谓一绝，这款泡菜发酵程度不高，酸酸甜甜，带点微辣，无论是放入泡菜火锅还是泡菜肥牛，制作出来的菜品都是人间美味，不作为配菜，单吃也十分爽口，所以深受韩国人的喜爱。
虽然泡菜只是我们餐桌上的辅菜，但中国的美食文化是恒久不息的，国人也渐渐开始想要尝试泡菜火锅和汤等韩国菜品，但是大多数韩国泡菜并不符合中国人的口味，于是制作泡菜的厂家改变泡菜的配方，让泡菜符合中国人口味，为中国的美食文化添上了靓丽的一笔。因此衍生了许多关于泡菜的菜品。
刚腌制好的泡菜色泽金黄，减少了浓重的发酵气味，可配粥与米饭，即使当零食吃也十分可口。还可以尝试更多吃法，最经典的当属泡菜肥牛卷了，肥牛与泡菜完美的融合，让各种滋味得到了完美的融合成为味觉上的盛宴。#美食#
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来源：互联网 / 发布时间：2024-01-19 08:30:58
