什么是胆碱，一文讲清

胆碱（Choline）是一种氨基甲酸类脂质类物质，是一种有机化合物，广泛存在于动物和植物细胞中，是构成多种细胞膜代谢中必须的物质，对于人类健康至关重要。本文将从胆碱在生物体中的存在结构、功能、营养和代谢调控等方面做一个分析，探讨胆碱是如何影响人类的健康的。
一、胆碱在生物体中的存在结构
胆碱是一种以甲烷基团（methyl group）为整体的有机化合物，分子式为C5H14NO。由此可知，胆碱的结构中包含碳，氢，氧和氮四种元素，它们组合在一起形成一个由两个一环和一个四环组成的层状结构化合物，称为胆碱核心或胆碱磷酸。胆碱分子中包含位点，可以决定新物质的形成和平衡，这些位点还可以把胆碱与其他不同的物质分子结合起来，并促进新物质的形成，对人体健康和正常代谢是十分重要的。
二、胆碱的功能
1、胆碱作为一种脂蛋白质参与了细胞膜的形成：胆碱结合细胞膜的磷脂质介质，形成的细胞膜的结构紧实，能够形成间隙，抵抗病原体的侵入，保护细胞不受损伤。
2、胆碱能参与蛋白质的结构和稳定：胆碱可以结合叶绿素，使其稳定性增强，结构被保持完整，可以被细胞利用，从而发挥其活性。
3、胆碱参与胆固醇代谢：胆碱可以参与合成胆固醇，维持其正常的水平，如果胆碱不足，就会导致胆固醇的水平升高，并可能引起心脏病变。
4、胆碱对脑功能的调节：胆碱可以参与认知功能的调节，有利于脑细胞的健康，提高认知功能和记忆力。
三、胆碱的营养和代谢
1、胆碱是人体必需的营养元素：胆碱是一种必需的营养物质，它是膳食中一种常见的不可缺乏的营养元素，也是许多植物和动物中生产细胞膜所必需的物质。
2、胆碱缺乏对健康的危害：当胆碱需求量不足时，人体生理功能会受到影响，会引起肝脏功能不良，营养障碍，神经系统衰竭等症状，甚至还会导致神经系统发育不完全，导致智力障碍，特别是小儿的智力发育会受到严重的影响。
3、胆碱的代谢调控：胆碱的合成主要发生在肝脏和小肠，排泄主要通过胆汁和尿液排出体外。它体内的代谢受到许多因素的调控，如膳食中所含脂肪、糖、维生素等营养物质的量，通过饮食调节胆碱的代谢调控是相当重要的。
四、胆碱对人体健康的影响
胆碱对人体健康非常重要，它可以参与血液中脂质和胆固醇的代谢，维持血液的正常，保持心脏的正常功能；它可以保护细胞的结构稳定，防止