腌制食品是什么？下面的文章做了详细解释

腌制食品定义
腌制食品，又称腌菜、泡菜、泡制食品，指的是将食物进行腌制处理后可以食用的产品。主要由蔬菜、肉类、海鲜、海藻类等作料，采用混合物方法，加上香料调味后腌制而成的。腌制食品也被称为鲜腌食品，其中包括豆腐乳、泡菜，即用食盐、腌渍剂、调味料，及其他食材浸渍鲜荤或蔬菜的食物。
腌制食品的来历
腌制食品的历史可以追溯到奥古斯都晚期，当时罗马人用粗盐、醋和洋葱、芹菜对海鱼进行腌制。此外，像比利时、丹麦一些传统口味和地区也可以被归为腌制食品。在历史上，腌制食品是一种有效的食物保鲜方法。这种方法可以抑制微生物的生长，使食品保持新鲜，同时也使食品具有持久的贮藏和运输能力。随着时间的推移，腌制食品已经被广泛用于饮食文化的发展中，变成了一种经典的美食。
腌制食品的功效
腌制食品具有抗氧化、保肝、抵抗疾病等医疗保健功效。此外，由于腌制食品在腌制过程中添加了香料，口感比较独特，这往往会使人们更加喜欢吃腌制食品。另外，腌制食品具有鲜美的外观，绚丽的色彩、丰富的营养成分，是非常受欢迎的一种食物。
腌制食品的做法
1. 选料：选择新鲜的食材作料，比如大葱、大蒜、姜片及香料，如椒末、花椒粉等。
2. 洗净：将新鲜食材洗净，去除附着在表面上的污垢和多余的水分。
3. 切片：将新鲜食材切成适合口味的小块，加入调料拌匀。
4. 腌制：使用食盐对新鲜食材进行腌制，腌制时间一般为半小时至一小时，腌制时间越长，口感越鲜美。
5. 烹饪：将腌好的食材，烹调的方法有烤、煎、拌炒、烩、氽等等。
腌制食品的存储
腌制食品一般在室温下保藏，但是如果是油腌制的话，那么就要保存在冰箱内，如果长时间保藏，油腌制食品还应放入带瓶盖的容器中并存放在冰箱中。如果是干腌制食品，应当存放在乾燥透气的环境中，是否腐坏取决于存放环境的湿度及温度。
腌制食品的制作注意事项
1.腌制过程中一定要保证所有的食材均匀的沾湿盐和酱料，否者口感会不均匀或者变得太柔软。
2.腌制食品的温度和时间一定要控制好，过多的温度和时间会造成食物坏掉，口感也会变差。
3.腌制食品的调料要合理搭配，过辣会造成口腔内刺激，过甜会造成腌制食品变软，影响口感。
4.腌制过程不要有空气，以免造成食品腐烂变质。
5.冷藏保存时，容器要盖紧，并且置于冰箱最低温